Sertlik izafi bir kavram olduğu için yani sertlik kavramı tad alma duyusuyla birebir ilgili olduğu için belirli bir ibare bulamamanız normaldir. Daha açık söylemek gerekirse, Erzurum, Afyon gibi jibsli yada karstik bölgelerde büyümüş birisi için oradaki sular normaldir. Karadeniz bölgesi gibi bol yağış alan ve karstik araziye sahip olmayan yerlerde büyümüş birisi için ise buradaki sular normaldir ve bu iki kişi aynı sulara sert yada yumuşak diyebilir.
Şimdi diyeceksiniz ki, sertliği oluşturan nicel kavramlar ( sayısal değerler ) belli peki hiç mi derecelendirme yapamıyoruz. İşte bu kargaşayı en aza indirgemek için belirli tablolar oluşturulmuş. Ufuk arkadaşımızda bir tablo vermiş, bazı kitaplarda konuıyla ilgili değişik tablolar var ama en yaygını yayımlanan tablodur.